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水果保鲜柜—蔬果超市保持蔬果鲜度的处理方法!

发布日期:2020-04-09
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  水果保鲜柜—蔬果超市保持蔬果鲜度的处理方法!


  水果超市针对大部分蔬果需要低温,适宜温度来保鲜,通常一般采用以下几种方法:


  一、保鲜袋包装:防止水份蒸发,并有孔洞使其散热。


   二、预冷降温法:


  1、刚进货蔬菜水果需要尽早降温:要尽快入冷藏库或者水果保鲜柜保鲜,不需入冷藏库的要打开包装散热(香蕉、菠萝、哈蜜瓜)。


  2、冰水处理:将水槽盛满0℃冰水,将产生热量较大的(玉米、毛豆类)全部浸入im体育app,使其降温到7~8℃,然后沥干水份入冷藏库保存。


  3im体育app、复活处理法:(适宜叶菜)将失水叶菜放入一般水温水槽中,吸收水分,根部也要浸入,使其复活。


  4、对于已经陈列在保鲜柜上的蔬果经常喷水,增加湿度:在陈列架上的蔬果特别是叶菜、花果类,在室温下会加快变质、枯萎,需要经常喷冷水降温及保持湿度。


  蔬果超市陈列商品鲜度及时检查及处理


  经营蔬果超市的都知道,生鲜商品鲜度不好会影响顾客的选购,影响销售,因此做好鲜度检查是蔬果部员工的重要工作:


  1、保鲜柜货架上货补货时全数检查质量。进货时一般是抽验,上架时则要全数检查,将不良品挑捡出来。


  2、营业前也要检查前一天剩余的蔬果的品质状况,检查当日上货架蔬果质量。


  3、顾客对商品进行挑捡,捏压都会影响鲜度im体育app,商品也会因陈列的时间加长而使品质劣化,所以各岗位员工应随时进行陈列整理和挑?im体育app?;若湿度不够,则要经常喷水。


  4、被捡出的不良品及时处理


 ?。?)可以进行加工再售,制作果盘或复活处理;


 ?。?)也可以特价售卖;


 ?。?)对于无法售卖的商品要及时做报损处理。


  5、切记水果保鲜柜货架上的蔬果产品务必每日推陈出新?!?a href="http://www.aysgarthstation.com" target="_blank" title="超市冷柜">超市冷柜】


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